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    扬州大学烹饪学报

    主管单位：江苏省教委

    主办单位：扬州大学

    国际刊号：1009-4717

    国内刊号：32-1597/TS

    出版地方：江苏

    邮发代号：28-183

    创刊时间：1984

    发行周期：季刊

    期刊开本：A4

    全年定价：￥408

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    扬州大学烹饪学报期刊简介

    《扬州大学烹饪学报》（季刊）创刊于1984年，由扬州大学主办。是我国烹饪界办刊较早、层次较高、影响较大的理论学刊。

    《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

    重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志，国内刊号：32-1854/TS 详情查询：https://www.zazhi.com.cn/msyj/。

    扬州大学烹饪学报栏目设置

    烹饪理论研究、饮食文化、烹饪工艺、烹饪化学、烹饪原料、烹饪营养与卫生、饮食保健、餐饮管理、烹饪教育、餐饮企业家论坛、食品科学等

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    中国核心期刊遴选数据库 中国期刊全文数据库（CJFD） 全国中文核心期刊

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