图书简介
本书在进行工作分析的基础上选取了与饭店服务工作密切相关，同时对于培养学生独立解决问题能力有重要作用的心理学知识点，较系统地阐述了相关的原理、方法及其在实践中的应用。
本书编者吸收了国内外各类服务心理学和旅游心理学教材的优点，借鉴和参考了大量的文献资料，力图将国内外旅游与服务心理学领域的最新研究成果和实践资料融入本书。全书共十四个项目，分别介绍了个体心理基本知识（感知觉与观察、注意与记忆、需要与动机、思维与问题解决及决策、情绪、人格等）、饭店服务心理（前厅、客房、餐饮、销售及售后）、员工心理（职业适配与适应、职业生涯发展管理、激励、压力与心理健康）、沟通宣传人际关系及其他社会性行为、人性化的服务与人性化的管理等方面的基本概念和原理，并讨论这些知识在饭店宾客的消费、服务和管理方面的应用。为了便于学习，编写中主要是遵照“先介绍每一个心理现象的内涵和已有的心理学研究成果，再探讨相关原理的实践运用”的原则来安排各项目任务的结构。同时，尽量不涉及服务措施与管理措施，而是让读者自己（或参照其他课程中的具体内容）来提出应对措施与方法，在学习中强调观察与设身处地，以达到知己知彼的效果，并促进其分析问题、解决问题能力的提高，也避免了与其他职业课程中相关内容的重复。
在本书编写的过程中，编者博采众长，参考吸收了有关专著、教材和相关网络资源的成果，书后虽有列示但难免遗漏，谨特向这些专家、学者、报刊和网络信息资料的作者表示由衷的感谢，感谢他们的研究成果为本书的编写提供了良好的参考。
