类 别：旅游服务类
作 者：徐敏
定 价：￥28.5
开 本：单色
时 间：2016年7月
出 版 社：江苏凤凰教育出版社
书 号：978-7-5499-5890-0
编 号：
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本书针对西餐酒水酒吧服务人员的岗位工作需要，结合调酒师国家职业技能标准，以任务导入、知识链接、任务实施和任务检测为设计线路详细介绍了酒吧员工经营管理知识和技能。本书分为五大模块，分别从开吧准备、酒吧接待服务到酒水服务、结账服务和收吧服务为主线具体阐述酒吧服务过程。以“工学结合、教学做一体化”为原则，采用任务驱动、案例教学的方式，穿插知识链接、技能训练和任务检测，实践知识和能力目标。
模块一 开吧准备工作
任务一 认识酒吧
任务二 酒吧专业素质准备
模块二 酒吧接待服务
任务一 预订服务
任务二 迎接客人
任务三 点选酒水服务
任务四 送酒服务
任务五 验酒服务
任务六 结账服务
模块三 酒水服务技能
任务一 白兰地服务
任务二 威士忌服务
任务三 金酒服务
任务四 伏特加酒服务
任务五 朗姆酒服务
任务六 特基拉酒服务
任务七 葡萄酒服务
任务八 啤酒服务
任务九 开胃酒服务
任务十 甜食酒服务
任务十一 利口酒服务
任务十二 鸡尾酒调制服务
任务十三 其他饮料的调制服务
模块四 酒吧结束服务
任务 酒吧结束服务
附录 酒吧调酒师职业技能标准
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